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Additifs alimentaires : les E-numbers décryptés

Colorants, conservateurs, émulsifiants, édulcorants… 83 fiches claires pour savoir ce que vous mangez : rôle de l'additif, origine (végane ou animale), risques éventuels et statut réglementaire européen.

Chaque fiche répond aux trois questions que tout le monde se pose : est-ce dangereux ?, est-ce végan ? et dans quels produits le trouve-t-on ? Pour aller plus loin, consultez nos guides des 14 allergènes officiels, du sans gluten et du végan.

Colorants (21)

E100Curcumine · ✅ Végan E101Riboflavine (vitamine B2) · ✅ Végan E102Tartrazine · ✅ Végan E110Jaune orangé S (Sunset Yellow) · ✅ Végan E120Acide carminique (carmin, cochenille) · ❌ Non végan E122Azorubine (carmoisine) · ✅ Végan E124Rouge cochenille A (Ponceau 4R) · ✅ Végan E129Rouge allura AC · ✅ Végan E131Bleu patenté V · ✅ Végan E133Bleu brillant FCF · ✅ Végan E140Chlorophylles · ✅ Végan E150aCaramel ordinaire · ✅ Végan E150dCaramel au sulfite d'ammonium · ✅ Végan E153Charbon végétal · ✅ Végan E160aBêta-carotène · ✅ Végan E160bRocou (annatto) · ✅ Végan E160cExtrait de paprika (capsanthine) · ✅ Végan E162Rouge de betterave (bétanine) · ✅ Végan E163Anthocyanes · ✅ Végan E171Dioxyde de titane · ✅ Végan E172Oxydes de fer · ✅ Végan

Conservateurs (10)

E200Acide sorbique · ✅ Végan E202Sorbate de potassium · ✅ Végan E211Benzoate de sodium · ✅ Végan E220Dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) · ✅ Végan E223Métabisulfite de sodium · ✅ Végan E250Nitrite de sodium · ✅ Végan E251Nitrate de sodium · ✅ Végan E252Nitrate de potassium (salpêtre) · ✅ Végan E282Propionate de calcium · ✅ Végan E1105Lysozyme · ❌ Non végan

Épaississants (8)

E410Gomme de caroube · ✅ Végan E412Gomme guar · ✅ Végan E414Gomme d'acacia (gomme arabique) · ✅ Végan E415Gomme xanthane · ✅ Végan E460Cellulose · ✅ Végan E461Méthylcellulose · ✅ Végan E464Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) · ✅ Végan E466Carboxyméthylcellulose (CMC) · ✅ Végan

Édulcorants (8)

E420Sorbitol · ✅ Végan E950Acésulfame-K · ✅ Végan E951Aspartame · ✅ Végan E955Sucralose · ✅ Végan E960Glycosides de stéviol (stévia) · ✅ Végan E965Maltitol · ✅ Végan E967Xylitol · ✅ Végan E968Érythritol · ✅ Végan

Acidifiants (7)

E260Acide acétique · ✅ Végan E270Acide lactique · ✅ Végan E296Acide malique · ✅ Végan E330Acide citrique · ✅ Végan E334Acide tartrique · ✅ Végan E338Acide phosphorique · ✅ Végan E575Glucono-delta-lactone (GDL) · ✅ Végan

Gélifiants (6)

E401Alginate de sodium · ✅ Végan E406Agar-agar · ✅ Végan E407Carraghénanes · ✅ Végan E407aAlgue eucheuma transformée · ✅ Végan E425Gomme de konjac · ✅ Végan E440Pectines · ✅ Végan

Émulsifiants (5)

E322Lécithines · ⚠️ Origine variable E433Polysorbate 80 · ⚠️ Origine variable E471Mono- et diglycérides d'acides gras · ⚠️ Origine variable E472eEsters monoacétyltartriques (DATEM) · ⚠️ Origine variable E476Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) · ⚠️ Origine variable

Exhausteur de goûts (3)

E621Glutamate monosodique (GMS) · ✅ Végan E631Inosinate disodique · ⚠️ Origine variable E635Ribonucléotides disodiques · ⚠️ Origine variable

Agent d'enrobages (3)

E901Cire d'abeille · ❌ Non végan E903Cire de carnauba · ✅ Végan E904Gomme-laque (shellac) · ❌ Non végan

Antioxydants (2)

E300Acide ascorbique (vitamine C) · ✅ Végan E392Extraits de romarin · ✅ Végan

Régulateur d'acidités (2)

E331Citrates de sodium · ✅ Végan E508Chlorure de potassium · ✅ Végan

Humectants (2)

E422Glycérol (glycérine) · ⚠️ Origine variable E1520Propylène glycol (propane-1,2-diol) · ✅ Végan

Stabilisants (2)

E450Diphosphates · ✅ Végan E451Triphosphates · ✅ Végan

Poudre à levers (1)

E500Carbonates de sodium (bicarbonate) · ✅ Végan

Antiagglomérants (1)

E551Dioxyde de silicium · ✅ Végan

Antimousses (1)

E900Diméthylpolysiloxane · ✅ Végan

Agent de traitement de la farines (1)

E920L-cystéine · ⚠️ Origine variable

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Sources : Règlement (CE) n°1333/2008 sur les additifs alimentaires, réévaluations EFSA, données OpenFoodFacts. Information générale, sans valeur d'avis médical.