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E900 — Diméthylpolysiloxane

Diméthylpolysiloxane (E900) est un antimousse d'origine synthétique (silicone alimentaire). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Diméthylpolysiloxane : ce qu'il faut savoir

Le diméthylpolysiloxane est un silicone de qualité alimentaire dont le rôle est peu glamour mais bien réel : empêcher les liquides de mousser et les huiles d'éclabousser. On l'ajoute surtout aux huiles de friture industrielles, ce qui explique sa présence dans les listes d'ingrédients de la restauration rapide — les célèbres frites de fast-food le mentionnent souvent — car il stabilise le bain de friture, réduit les projections et prolonge la durée de vie de l'huile. On le retrouve aussi comme anti-mousse dans les jus, les confitures et les sirops en cours de fabrication, et comme base gomme dans certains chewing-gums. Chimiquement inerte, il n'est pas absorbé par l'organisme et transite sans être métabolisé ; l'EFSA et le JECFA lui attribuent une dose journalière admissible de 1,5 mg par kilo.

Comme souvent, le titre choc — « du silicone dans vos frites » — masque une fonction technique banale d'anti-éclaboussure. D'origine synthétique mais sans ingrédient animal, il est végan et sans gluten. Un scan Codiz vous affiche l'ensemble des additifs d'un produit, anti-mousses inclus, pour juger la recette dans sa globalité.

Où trouve-t-on le E900 ?

• Huiles de friture industrielles
• Fritures de restauration rapide
• Jus et boissons (anti-mousse)
• Confitures et sirops
• Certains chewing-gums

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.