CodizE433 — Polysorbate 80
Polysorbate 80 (E433) est un émulsifiant d'origine synthétique à partir d'acides gras (souvent végétaux, parfois animaux). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E433 |
|---|---|
| Nom | Polysorbate 80 |
| Catégorie | Émulsifiant |
| Origine | Synthétique à partir d'acides gras (souvent végétaux, parfois animaux) |
| Végan | ⚠️ Fabriqué à partir d'acide oléique dont l'origine (végétale ou animale) n'est pas précisée : incertain pour un profil végan strict. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | 25 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe polysorbates, EFSA 2015) |
| Risque allergène | Aucun risque particulier documenté aux doses alimentaires. |
Polysorbate 80 : ce qu'il faut savoir
Le polysorbate 80 est l'émulsifiant qui rend la glace onctueuse. En maintenant les gouttelettes de matière grasse minuscules et bien dispersées, il donne une texture lisse, fondante et résistante à la recristallisation. On le retrouve aussi comme solubilisant, capable de dissoudre arômes et vitamines dans l'eau, ce qui explique sa présence dans compléments, sauces et boissons. Il est fabriqué en greffant des chaînes d'oxyde d'éthylène sur des esters de sorbitane et d'acide oléique ; cet acide gras est le plus souvent d'origine végétale, mais sa source n'est pas indiquée sur l'étiquette, d'où un statut végan classé « variable ».
L'EFSA a fixé en 2015 une dose journalière admissible de groupe de 25 mg par kilo pour les polysorbates. Un point mérite d'être mentionné honnêtement : plusieurs travaux récents, encore débattus et surtout menés sur l'animal, s'interrogent sur l'effet des émulsifiants de ce type sur le microbiote intestinal et l'inflammation de bas grade — sans conclusion réglementaire à ce jour. Pour trancher son statut végan, seuls un label ou le fabricant font foi. Codiz classe cet additif « origine douteuse » pour un profil végan et vous le signale au scan.
Où trouve-t-on le E433 ?
- Glaces et desserts glacés
- Sauces et mayonnaises
- Compléments et solutions vitaminées
- Certaines viennoiseries
- Chewing-gums
Le E433 est-il dans votre panier ?
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Le E433 est-il végan ?
Cela dépend. Fabriqué à partir d'acide oléique dont l'origine (végétale ou animale) n'est pas précisée : incertain pour un profil végan strict.
Le E433 est-il dangereux ?
Le E433 (polysorbate 80) est autorisé dans l'UE. Sa dose journalière admissible est de 25 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe polysorbates, EFSA 2015). Aucun risque allergène particulier n'est documenté aux doses alimentaires courantes.
Dans quels produits trouve-t-on le E433 ?
On trouve principalement le E433 dans : glaces et desserts glacés, sauces et mayonnaises, compléments et solutions vitaminées, certaines viennoiseries, chewing-gums. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Quelle est l'origine du E433 ?
Polysorbate 80 est d'origine synthétique à partir d'acides gras (souvent végétaux, parfois animaux). Fabriqué à partir d'acide oléique dont l'origine (végétale ou animale) n'est pas précisée : incertain pour un profil végan strict.
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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.