CodizE211 — Benzoate de sodium
Benzoate de sodium (E211) est un conservateur d'origine synthétique. Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E211 |
|---|---|
| Nom | Benzoate de sodium |
| Catégorie | Conservateur |
| Origine | Synthétique |
| Végan | ✅ Conservateur de synthèse, compatible avec un régime végan. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | 5 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe benzoates) |
| Risque allergène | Peut déclencher urticaire ou aggraver un asthme chez des personnes intolérantes, notamment sensibles à l'aspirine. |
Benzoate de sodium : ce qu'il faut savoir
Le benzoate de sodium est le gardien des boissons acides : très efficace contre levures et moisissures en milieu acide, ce sel de l'acide benzoïque protège sodas, jus, sauces froides, cornichons et condiments. L'acide benzoïque existe à l'état naturel dans les canneberges ou la cannelle, mais la version alimentaire est synthétique. Deux controverses accompagnent le E211.
La première concerne les personnes intolérantes : chez une minorité de sujets sensibles, souvent les mêmes qui réagissent à l'aspirine ou aux colorants azoïques, il peut provoquer urticaire ou gêne respiratoire — un phénomène d'intolérance, distinct d'une allergie vraie. La seconde est chimique : en présence de vitamine C et de chaleur, le benzoate peut former des traces de benzène, composé indésirable, ce qui a conduit les fabricants de boissons à reformuler leurs recettes dans les années 2000 ; les contrôles actuels montrent des niveaux très faibles. L'étude de Southampton l'avait par ailleurs associé aux colorants dans ses tests sur l'hyperactivité, sans que son rôle propre soit établi.
La dose journalière admissible de groupe est de 5 mg par kilo. Végan sans réserve côté origine. Codiz signale sa présence en un scan, utile si vous faites partie des profils sensibles.
⚠️ Peut déclencher urticaire ou aggraver un asthme chez des personnes intolérantes, notamment sensibles à l'aspirine. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).
Où trouve-t-on le E211 ?
- Sodas et boissons light
- Sauces froides
- Cornichons
- Jus de fruits
- Condiments
Le E211 est-il dans votre panier ?
Codiz scanne le code-barres et croise additifs, allergènes et vos préférences (végan, végé, sans gluten…). Verdict en 1 seconde. 100 % gratuit, sans publicité.
Télécharger sur l'App Store Télécharger sur Google PlayQuestions fréquentes
Le E211 est-il végan ?
Oui. Conservateur de synthèse, compatible avec un régime végan.
Le E211 est-il dangereux ?
Le E211 (benzoate de sodium) est autorisé dans l'UE. Sa dose journalière admissible est de 5 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe benzoates). Point de vigilance : peut déclencher urticaire ou aggraver un asthme chez des personnes intolérantes, notamment sensibles à l'aspirine.
Dans quels produits trouve-t-on le E211 ?
On trouve principalement le E211 dans : sodas et boissons light, sauces froides, cornichons, jus de fruits, condiments. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Le E211 présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?
Peut déclencher urticaire ou aggraver un asthme chez des personnes intolérantes, notamment sensibles à l'aspirine.
Additifs de la même famille
→ À lire aussi : les 14 allergènes officiels · manger sans gluten · manger végan · tous les additifs.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.