CodizE338 — Acide phosphorique
Acide phosphorique (E338) est un acidifiant d'origine minérale. Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E338 |
|---|---|
| Nom | Acide phosphorique |
| Catégorie | Acidifiant |
| Origine | Minérale |
| Végan | ✅ Acide minéral, sans lien avec une quelconque matière animale. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | 40 mg/kg de poids corporel exprimée en phosphore (DJA de groupe phosphates, EFSA 2019) |
| Risque allergène | Aucun risque particulier documenté aux doses alimentaires. |
Acide phosphorique : ce qu'il faut savoir
L'acide phosphorique est l'acidifiant signature des colas : c'est lui qui leur donne ce mordant sec, plus « minéral » que l'acidité fruitée de l'acide citrique, et qui équilibre leur énorme teneur en sucre. Acide minéral produit à partir de roches phosphatées, il n'a aucune origine animale. Sa consommation régulière soulève deux discussions. La première concerne l'apport global en phosphore : l'EFSA a réévalué les phosphates en 2019 et fixé une dose journalière admissible de groupe de 40 mg par kilo exprimée en phosphore, en notant que l'exposition de certains adolescents gros consommateurs de sodas et de produits transformés pouvait la dépasser — un excès de phosphore chronique étant suspecté de peser sur la santé osseuse et cardiovasculaire, surtout chez les personnes aux reins fragiles.
La seconde est dentaire : l'acidité des colas, phosphorique en tête, attaque l'émail en cas de consommation fréquente. À dose occasionnelle, en revanche, le E338 ne présente pas de risque identifié. Il illustre une règle utile de lecture d'étiquettes : le contexte de consommation compte plus que l'additif isolé. Scannez vos boissons avec Codiz pour visualiser d'un coup additifs, sucres et compatibilité avec vos objectifs.
Où trouve-t-on le E338 ?
- Colas
- Boissons aromatisées
- Certains fromages fondus
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E338 est-il végan ?
Oui. Acide minéral, sans lien avec une quelconque matière animale.
Le E338 est-il dangereux ?
Le E338 (acide phosphorique) est autorisé dans l'UE. Sa dose journalière admissible est de 40 mg/kg de poids corporel exprimée en phosphore (DJA de groupe phosphates, EFSA 2019). Aucun risque allergène particulier n'est documenté aux doses alimentaires courantes.
Dans quels produits trouve-t-on le E338 ?
On trouve principalement le E338 dans : colas, boissons aromatisées, certains fromages fondus. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Quelle est l'origine du E338 ?
Acide phosphorique est d'origine minérale. Acide minéral, sans lien avec une quelconque matière animale.
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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.