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E460 — Cellulose

Cellulose (E460) est un épaississant d'origine végétale (fibres de bois ou de coton purifiées). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Cellulose : ce qu'il faut savoir

La cellulose est tout simplement de la fibre végétale purifiée, la même molécule qui structure les plantes, isolée à partir de pâte de bois ou de coton. Dans l'alimentation, elle joue plusieurs rôles sans apporter de calories, car l'organisme humain ne la digère pas : agent de charge dans les produits allégés, booster de fibres, et surtout anti-agglomérant — c'est la poudre blanche qui empêche le fromage râpé industriel de se compacter en un bloc. On la trouve sous deux formes, microcristalline (E460i) et en poudre (E460ii). Sa réévaluation par l'EFSA en 2018 n'a relevé aucune préoccupation sanitaire et n'a pas jugé nécessaire de fixer de dose journalière admissible, tout en apportant des précisions sur les fractions les plus fines.

Elle alimente régulièrement les titres sensationnalistes du type « il y a du bois dans votre fromage » : techniquement exact, concrètement anodin, puisqu'il s'agit de fibre alimentaire inerte. D'origine végétale, elle est végane et sans gluten. Un scan Codiz vous affiche la liste complète des additifs d'un produit, épaississants et anti-agglomérants compris, pour juger sur pièce.

Où trouve-t-on le E460 ?

• Fromages râpés (anti-mottant)
• Produits allégés et « riches en fibres »
• Pains de mie
• Sauces et plats préparés
• Compléments (excipient)

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.