CodizE951 — Aspartame
Le E951, ou aspartame, est un édulcorant intense au pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur au sucre, pour quasiment zéro calorie. C'est l'un des additifs les plus étudiés et les plus débattus au monde.
- Numéro E
- E951
- Famille
- Édulcorant
- Origine
- Synthèse
- Végétarien
- Oui
- Végan
- Oui
- Allergène
- Phénylalanine (phénylcétonurie)
- Statut UE
- Autorisé
À quoi sert le E951 ?
L'aspartame remplace le sucre dans les produits « light » ou « zéro » : sodas, chewing-gums sans sucre, yaourts allégés, desserts, édulcorants de table. Très sucrant pour très peu de calories, de toutes petites quantités suffisent.
Le E951 est-il dangereux ?
En juillet 2023, le CIRC (OMS) a classé l'aspartame comme « peut-être cancérogène pour l'homme » (groupe 2B) — une catégorie qui signale des preuves limitées, sans établir de danger avéré aux doses courantes. Le même mois, le comité JECFA et l'EFSA ont maintenu la dose journalière admissible à 40 mg/kg de poids corporel, qu'un adulte n'atteint qu'en buvant de très grandes quantités de soda light.
Point important : l'aspartame contient de la phénylalanine. Les produits qui en contiennent portent la mention obligatoire « contient une source de phénylalanine », car les personnes atteintes de phénylcétonurie (maladie génétique rare) doivent l'éviter.
E951, régimes et allergènes
L'aspartame est de synthèse : il est végan et végétarien. Il n'est pas un allergène classique, mais la mention « source de phénylalanine » est cruciale pour les personnes phénylcétonuriques.
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
L'aspartame (E951) est-il cancérogène ?
Le CIRC l'a classé en 2023 « peut-être cancérogène » (groupe 2B), preuves limitées. La même année, l'EFSA a maintenu sa dose journalière admissible à 40 mg/kg, difficile à atteindre dans une consommation normale.
Qui doit éviter l'aspartame ?
Les personnes atteintes de phénylcétonurie, car il contient de la phénylalanine. C'est pourquoi les produits portent la mention « contient une source de phénylalanine ».
L'aspartame est-il végan ?
Oui, c'est un édulcorant de synthèse sans ingrédient animal.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. Données : OpenFoodFacts ; évaluations : EFSA et ANSES. En cas d'allergie ou de régime strict, vérifiez toujours l'étiquette d'origine.
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