CodizE322 — Lécithines
Lécithines (E322) est un émulsifiant d'origine végétale (soja, tournesol, colza) ou animale (œuf, rare). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E322 |
|---|---|
| Nom | Lécithines |
| Catégorie | Émulsifiant |
| Origine | Végétale (soja, tournesol, colza) ou animale (œuf, rare) |
| Végan | ⚠️ Généralement extraite de soja ou de tournesol (végane), mais la lécithine d'œuf existe : l'étiquette précise la source. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | Non spécifiée (EFSA, 2017) |
| Risque allergène | La lécithine de soja doit être déclarée (allergène soja) ; la lécithine d'œuf relève de l'allergène œuf. Les traces protéiques sont faibles mais la mention reste obligatoire. |
Lécithines : ce qu'il faut savoir
Les lécithines sont l'émulsifiant le plus répandu de l'agroalimentaire : ces phospholipides font le pont entre l'eau et la graisse, fluidifient le chocolat en réduisant le coûteux beurre de cacao nécessaire, stabilisent margarines et pâtes à tartiner, et améliorent la texture des biscuits. Le E322 est extrait principalement du soja, de plus en plus du tournesol ou du colza, et parfois du jaune d'œuf — d'où son statut végan « variable » : la réglementation impose de préciser la source lorsqu'elle est allergène, si bien que l'étiquette indique « lécithine de soja » ou « lécithine d'œuf ». C'est justement l'enjeu principal de cet additif : le soja et l'œuf figurent parmi les 14 allergènes officiels de l'UE. Les lécithines étant très purifiées, leur teneur en protéines allergisantes est faible et la plupart des allergiques au soja les tolèrent, mais la déclaration reste obligatoire et la prudence individuelle de mise.
Toxicologiquement, l'EFSA a confirmé en 2017 un profil sans inquiétude — la lécithine est un constituant naturel de nos cellules — sans dose journalière admissible chiffrée. La montée du tournesol, sans allergène déclarable, simplifie la vie de tout le monde. Codiz croise automatiquement la source de la lécithine avec vos allergènes : scannez et vous êtes fixé.
⚠️ La lécithine de soja doit être déclarée (allergène soja) ; la lécithine d'œuf relève de l'allergène œuf. Les traces protéiques sont faibles mais la mention reste obligatoire. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).
Où trouve-t-on le E322 ?
- Chocolats
- Margarines
- Pâtes à tartiner
- Biscuits
- Laits infantiles
Le E322 est-il dans votre panier ?
Codiz scanne le code-barres et croise additifs, allergènes et vos préférences (végan, végé, sans gluten…). Verdict en 1 seconde. 100 % gratuit, sans publicité.
Télécharger sur l'App Store Télécharger sur Google PlayQuestions fréquentes
Le E322 est-il végan ?
Cela dépend. Généralement extraite de soja ou de tournesol (végane), mais la lécithine d'œuf existe : l'étiquette précise la source.
Le E322 est-il dangereux ?
Le E322 (lécithines) est autorisé dans l'UE. Aucune dose journalière admissible chiffrée n'a été jugée nécessaire (non spécifiée (efsa, 2017)). Point de vigilance : la lécithine de soja doit être déclarée (allergène soja) ; la lécithine d'œuf relève de l'allergène œuf. Les traces protéiques sont faibles mais la mention reste obligatoire.
Dans quels produits trouve-t-on le E322 ?
On trouve principalement le E322 dans : chocolats, margarines, pâtes à tartiner, biscuits, laits infantiles. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Le E322 présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?
La lécithine de soja doit être déclarée (allergène soja) ; la lécithine d'œuf relève de l'allergène œuf. Les traces protéiques sont faibles mais la mention reste obligatoire.
Additifs de la même famille
→ À lire aussi : les 14 allergènes officiels · manger sans gluten · manger végan · tous les additifs.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.