CodizE322 — Lécithines
Le E322, ou lécithines, est un émulsifiant qui aide l'eau et les matières grasses à se mélanger. Très courant, il mérite attention car il est souvent issu du soja — un allergène officiel — ou parfois de l'œuf.
- Numéro E
- E322
- Famille
- Émulsifiant, antioxydant
- Origine
- Végétale ou animale
- Végétarien
- À vérifier
- Végan
- À vérifier
- Allergène
- Soja ou œuf possible
- Statut UE
- Autorisé
À quoi sert le E322 ?
Les lécithines stabilisent les mélanges et empêchent le gras de se séparer. On les trouve dans le chocolat, les pâtes à tartiner, la margarine, les biscuits, les viennoiseries, les laits infantiles et de nombreux produits transformés.
Elles sont le plus souvent extraites du soja (lécithine de soja, parfois notée « E322 (soja) »), mais aussi du tournesol, du colza ou, plus rarement, de l'œuf.
Le E322 est-il dangereux ?
La lécithine en elle-même est jugée sûre par l'EFSA et n'a pas de dose limite problématique. Le vrai enjeu pour Codiz est ailleurs : l'origine. Une lécithine de soja apporte un allergène à déclaration obligatoire (le soja), et une lécithine d'œuf un autre (l'œuf). L'étiquette doit le préciser, mais ce n'est pas toujours évident à repérer.
E322, régimes et allergènes
La lécithine de soja, de tournesol ou de colza est végane. La lécithine d'œuf, plus rare, ne l'est pas. Quand l'étiquette indique seulement « lécithines » ou « E322 » sans préciser la source, l'origine reste incertaine — d'où l'intérêt de scanner le produit pour croiser ingrédients et allergènes.
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
La lécithine (E322) contient-elle du soja ?
Souvent oui : la lécithine de soja est la plus répandue, et le soja est un allergène à déclaration obligatoire. Elle peut aussi venir du tournesol, du colza ou de l'œuf. L'étiquette doit préciser la source allergène.
Le E322 est-il végan ?
La lécithine de soja, de tournesol ou de colza est végane. La lécithine d'œuf ne l'est pas. Vérifiez l'origine sur l'étiquette.
Où trouve-t-on des lécithines ?
Chocolat, pâtes à tartiner, margarine, biscuits, viennoiseries, laits infantiles et beaucoup de produits transformés.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. Données : OpenFoodFacts ; évaluations : EFSA et ANSES. En cas d'allergie ou de régime strict, vérifiez toujours l'étiquette d'origine.
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