CodizE407 — Carraghénanes
Le E407, ou carraghénanes, est un gélifiant et épaississant extrait d'algues rouges. Très utilisé dans les laits végétaux et les desserts, il fait l'objet de débats sur ses effets digestifs.
- Numéro E
- E407
- Famille
- Gélifiant, épaississant
- Origine
- Végétale (algues)
- Végétarien
- Oui
- Végan
- Oui
- Allergène
- Aucun
- Statut UE
- Autorisé
À quoi sert le E407 ?
Les carraghénanes épaississent, gélifient et stabilisent. Ils donnent leur onctuosité aux laits végétaux, desserts lactés, crèmes, jambons et charcuteries, glaces et sauces. Ils sont extraits d'algues rouges (genre Chondrus, Eucheuma).
Le E407 est-il dangereux ?
C'est un additif débattu. Des études animales ont montré des effets inflammatoires intestinaux, mais elles portent souvent sur le carraghénane dégradé (poligeenan), une forme différente de l'additif alimentaire. L'EFSA a réévalué le E407 en 2018 : elle l'a maintenu autorisé mais a demandé des données complémentaires et abaissé temporairement la dose de référence par prudence. L'ANSES le classe parmi les additifs « d'intérêt » à surveiller.
E407, régimes et allergènes
Les carraghénanes sont d'origine végétale (algues) : ils sont végans et végétariens. Ils sont d'ailleurs souvent utilisés comme alternative à la gélatine animale. Ce n'est pas un allergène à déclaration obligatoire.
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E407 est-il dangereux ?
Il est débattu. Les effets inflammatoires observés concernent surtout une forme dégradée différente de l'additif. L'EFSA l'a maintenu autorisé en 2018 mais demande des données complémentaires ; l'ANSES le surveille.
Le E407 est-il végan ?
Oui. Il est extrait d'algues rouges et sert souvent d'alternative végétale à la gélatine.
Où trouve-t-on des carraghénanes ?
Laits végétaux, desserts lactés, crèmes, charcuteries, glaces et sauces.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. Données : OpenFoodFacts ; évaluations : EFSA et ANSES. En cas d'allergie ou de régime strict, vérifiez toujours l'étiquette d'origine.
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