CodizE471 — Mono- et diglycérides d'acides gras
Le E471, ou mono- et diglycérides d'acides gras, est l'un des émulsifiants les plus répandus. Son origine — végétale ou animale — n'est presque jamais précisée sur l'étiquette, ce qui en fait un additif « ambigu » pour les régimes végé et végan.
- Numéro E
- E471
- Famille
- Émulsifiant, stabilisant
- Origine
- Végétale ou animale
- Végétarien
- À vérifier
- Végan
- À vérifier
- Allergène
- Aucun
- Statut UE
- Autorisé
À quoi sert le E471 ?
Le E471 lie l'eau et le gras et améliore la texture, le moelleux et la conservation. On le retrouve partout : pain de mie, viennoiseries, biscuits, margarines, glaces, crèmes dessert, barres chocolatées, plats préparés.
Le E471 est-il dangereux ?
L'EFSA a réévalué les mono- et diglycérides et ne leur a pas fixé de dose limite préoccupante : ils sont jugés sûrs aux usages alimentaires. Ce n'est pas un additif « à risque » sur le plan sanitaire.
E471, régimes et allergènes
C'est ici que tout se joue. Le E471 est fabriqué à partir de graisses qui peuvent être végétales (palme, colza, tournesol) ou animales. L'étiquette ne précise quasiment jamais la source, donc le produit peut être végan… ou pas. Pour les personnes strictes (végan, végétarien, halal, casher), c'est un additif à vérifier au cas par cas — en contactant le fabricant ou en cherchant un label.
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E471 est-il végan ?
Pas toujours. Il est fabriqué à partir de graisses végétales ou animales, et l'étiquette ne précise généralement pas la source. Sans label ou confirmation du fabricant, son origine reste incertaine.
Le E471 est-il dangereux ?
Non, l'EFSA le juge sûr aux usages alimentaires et ne lui a pas fixé de dose limite préoccupante. Le sujet principal est son origine, pas sa toxicité.
Où trouve-t-on du E471 ?
Pain de mie, viennoiseries, biscuits, margarines, glaces, crèmes dessert, barres chocolatées et plats préparés.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. Données : OpenFoodFacts ; évaluations : EFSA et ANSES. En cas d'allergie ou de régime strict, vérifiez toujours l'étiquette d'origine.
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