CodizE414 — Gomme d'acacia (gomme arabique)
Gomme d'acacia (gomme arabique) (E414) est un épaississant d'origine végétale (sève d'acacias). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E414 |
|---|---|
| Nom | Gomme d'acacia (gomme arabique) |
| Catégorie | Épaississant |
| Origine | Végétale (sève d'acacias) |
| Végan | ✅ Exsudat naturel d'arbres, récolté sans matière animale. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | Non spécifiée (EFSA, 2017) |
| Risque allergène | Rares cas d'hypersensibilité rapportés, principalement par inhalation professionnelle. |
Gomme d'acacia (gomme arabique) : ce qu'il faut savoir
La gomme d'acacia, ou gomme arabique, est l'un des plus anciens ingrédients du commerce mondial : cette sève durcie récoltée sur les acacias du Sahel — le Soudan en reste le premier exportateur — servait déjà aux Égyptiens pour les encres et la momification. En alimentation, le E414 est un caméléon : il enrobe les dragées et les M&M's, donne leur texture aux gommes de confiserie, encapsule les arômes des boissons en poudre, stabilise les émulsions d'agrumes des sodas et affine même certains vins. Sa particularité est d'être à la fois épaississant, émulsifiant et fibre soluble fermentescible, au point d'être vendue comme prébiotique en compléments alimentaires. L'EFSA a confirmé en 2017 son innocuité sans fixer de dose journalière admissible : la gomme est digérée par la flore colique comme n'importe quelle fibre, avec au pire des ballonnements à forte dose.
Les réactions allergiques alimentaires sont rarissimes, les cas historiques concernant l'inhalation de poussière chez des ouvriers. Récoltée par simple incision de l'écorce, elle est végane et son commerce fait vivre des millions de récoltants sahéliens. Un additif au très bon dossier, donc. Codiz vous liste en un scan tous les texturants de vos confiseries.
⚠️ Rares cas d'hypersensibilité rapportés, principalement par inhalation professionnelle. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).
Où trouve-t-on le E414 ?
- Confiseries gélifiées
- Dragées
- Arômes encapsulés
- Boissons
- Vins
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Le E414 est-il végan ?
Oui. Exsudat naturel d'arbres, récolté sans matière animale.
Le E414 est-il dangereux ?
Le E414 (gomme d'acacia (gomme arabique)) est autorisé dans l'UE. Aucune dose journalière admissible chiffrée n'a été jugée nécessaire (non spécifiée (efsa, 2017)). Point de vigilance : rares cas d'hypersensibilité rapportés, principalement par inhalation professionnelle.
Dans quels produits trouve-t-on le E414 ?
On trouve principalement le E414 dans : confiseries gélifiées, dragées, arômes encapsulés, boissons, vins. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Le E414 présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?
Rares cas d'hypersensibilité rapportés, principalement par inhalation professionnelle.
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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.