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E160b — Rocou (annatto)

Rocou (annatto) (E160b) est un colorant d'origine végétale (graines de rocouyer). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Rocou (annatto) : ce qu'il faut savoir

Si la mimolette est orange, c'est grâce au E160b : le rocou, ou annatto, un colorant extrait de l'enveloppe cireuse des graines du rocouyer, un arbuste d'Amérique tropicale utilisé depuis des siècles par les peuples amérindiens comme pigment corporel et alimentaire. Ses deux molécules actives, la bixine et la norbixine, offrent une palette du jaune d'or à l'orange soutenu que l'on retrouve dans les fromages orangés, certaines croûtes, des snacks, des poissons fumés et des margarines. L'EFSA a réévalué le rocou en 2016 et fixé des doses journalières admissibles distinctes selon les extraits, dont 6 mg par kilo pour la bixine, avec une exposition des consommateurs jugée sans risque. Quelques cas d'hypersensibilité — urticaire, gêne digestive — ont été décrits dans la littérature, ce qui reste exceptionnel au regard de son usage massif ; le rocou n'appartient pas à la liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire.

D'origine strictement végétale, il convient aux végans et remplace avantageusement des colorants synthétiques dans de nombreuses recettes rénovées. C'est un bon exemple d'additif ancien, naturel et bien documenté. Un scan Codiz vous dira si votre fromage doit sa couleur au rocou, au bêta-carotène ou à rien du tout.

⚠️ Rares réactions d'hypersensibilité rapportées (urticaire), sans commune mesure avec les allergènes majeurs. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).

Où trouve-t-on le E160b ?

• Mimolette et fromages orangés
• Croûtes de fromage
• Snacks
• Poissons fumés
• Margarines

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.