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E101 — Riboflavine (vitamine B2)

Riboflavine (vitamine B2) (E101) est un colorant d'origine biotechnologique (fermentation) ou synthèse. Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Riboflavine (vitamine B2) : ce qu'il faut savoir

Peu d'additifs peuvent se vanter d'être aussi une vitamine : le E101 n'est autre que la riboflavine, la vitamine B2. Elle est utilisée comme colorant jaune-orangé dans les céréales du petit-déjeuner, les flans, certaines soupes déshydratées et les produits enrichis. Historiquement extraite de sources animales comme le lactosérum, elle est aujourd'hui produite quasi exclusivement par fermentation à l'aide de micro-organismes, un procédé plus économique qui la rend compatible avec les régimes végans. Son double statut de nutriment et de colorant en fait l'un des additifs les plus rassurants de la liste des E-numbers : l'organisme sait parfaitement la métaboliser puisqu'il en a besoin au quotidien pour produire de l'énergie à partir des aliments.

L'EFSA n'a pas jugé nécessaire de fixer une dose journalière admissible contraignante, l'excès étant simplement éliminé dans les urines, ce qui peut d'ailleurs leur donner une couleur jaune fluorescent inoffensive. Aucun risque allergène particulier n'est associé au E101 aux doses alimentaires. Si vous croisez ce code sur une étiquette, il n'y a donc pas de raison de s'inquiéter — mais un scan avec Codiz vous permet de vérifier d'un coup l'ensemble des additifs et allergènes du produit.

Où trouve-t-on le E101 ?

• Céréales du petit-déjeuner
• Desserts et flans
• Soupes déshydratées
• Produits enrichis en vitamines

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.