CodizE410 — Gomme de caroube
Gomme de caroube (E410) est un épaississant d'origine végétale (graines du caroubier). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E410 |
|---|---|
| Nom | Gomme de caroube |
| Catégorie | Épaississant |
| Origine | Végétale (graines du caroubier) |
| Végan | ✅ Farine de graines d'un arbre méditerranéen, entièrement végétale. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | Non spécifiée (EFSA, 2017) |
| Risque allergène | Exceptionnelles allergies décrites, parfois croisées avec d'autres légumineuses (soja, arachide) chez des sujets très atopiques. |
Gomme de caroube : ce qu'il faut savoir
La gomme de caroube est la farine des graines du caroubier, arbre méditerranéen dont les gousses brunes sucrées servaient jadis de friandise — et dont les graines, d'un poids remarquablement constant, seraient à l'origine du « carat » des joailliers. Le E410 épaissit à froid et donne de l'onctuosité sans gélifier : il ralentit la formation de cristaux de glace dans les crèmes glacées, arrondit la texture des crèmes desserts, fromages frais et sauces, et épaissit les laits infantiles anti-régurgitation, usage médical bien établi. Il fonctionne en synergie avec la gomme xanthane et les carraghénanes, ce qui explique leur présence conjointe fréquente sur les étiquettes. L'EFSA a confirmé en 2017 un profil de sécurité solide, sans dose journalière admissible : la gomme est une fibre soluble non digérée.
Petite vigilance pour les terrains très allergiques : le caroubier est une légumineuse, et de rarissimes réactions croisées avec le soja ou l'arachide ont été décrites, essentiellement chez des enfants fortement atopiques — la gomme purifiée contient toutefois très peu de protéines résiduelles. Végane et d'origine naturelle, elle a bonne presse jusque dans les cahiers des charges bio. Codiz détaille en un scan les épaississants de vos desserts préférés.
⚠️ Exceptionnelles allergies décrites, parfois croisées avec d'autres légumineuses (soja, arachide) chez des sujets très atopiques. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).
Où trouve-t-on le E410 ?
- Glaces
- Crèmes desserts
- Fromages frais
- Sauces
- Laits infantiles anti-régurgitation
Le E410 est-il dans votre panier ?
Codiz scanne le code-barres et croise additifs, allergènes et vos préférences (végan, végé, sans gluten…). Verdict en 1 seconde. 100 % gratuit, sans publicité.
Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E410 est-il végan ?
Oui. Farine de graines d'un arbre méditerranéen, entièrement végétale.
Le E410 est-il dangereux ?
Le E410 (gomme de caroube) est autorisé dans l'UE. Aucune dose journalière admissible chiffrée n'a été jugée nécessaire (non spécifiée (efsa, 2017)). Point de vigilance : exceptionnelles allergies décrites, parfois croisées avec d'autres légumineuses (soja, arachide) chez des sujets très atopiques.
Dans quels produits trouve-t-on le E410 ?
On trouve principalement le E410 dans : glaces, crèmes desserts, fromages frais, sauces, laits infantiles anti-régurgitation. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Le E410 présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?
Exceptionnelles allergies décrites, parfois croisées avec d'autres légumineuses (soja, arachide) chez des sujets très atopiques.
Additifs de la même famille
→ À lire aussi : les 14 allergènes officiels · manger sans gluten · manger végan · tous les additifs.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.