Accueil › Additifs › E160c

E160c — Extrait de paprika (capsanthine)

Extrait de paprika (capsanthine) (E160c) est un colorant d'origine végétale (oléorésine de piments Capsicum annuum). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Extrait de paprika (capsanthine) : ce qu'il faut savoir

L'extrait de paprika donne sa couleur rouge-orangé à une grande partie du rayon salé sans le moindre colorant de synthèse. Obtenu par pressage puis extraction de l'oléorésine de piments doux Capsicum annuum, il tire ses teintes de deux pigments caroténoïdes, la capsanthine et la capsorubine. C'est lui qui rougit les chips paprika, colore le chorizo, réchauffe les sauces, les fromages fondus et les plats préparés. Son atout marketing est double : il remplace avantageusement les colorants azoïques controversés comme le E110 ou le E124, et il évoque un ingrédient de cuisine familier plutôt qu'un code de laboratoire.

Bonne nouvelle pour les palais sensibles : la capsaïcine responsable du piquant est largement éliminée, si bien qu'aux doses de colorant l'extrait ne pique pas. L'EFSA l'a réévalué en 2015 sans pouvoir fixer de dose journalière admissible définitive, faute de données toxicologiques complètes, tout en ne relevant pas de signal de danger aux usages actuels. D'origine végétale, il est végan et sans gluten. Scannez vos apéritifs avec Codiz pour distinguer les colorants naturels des colorants de synthèse.

Où trouve-t-on le E160c ?

• Chips et snacks apéritifs
• Chorizo et charcuteries épicées
• Sauces et marinades orangées
• Fromages fondus
• Plats préparés et paëllas

Questions fréquentes

Additifs de la même famille

→ À lire aussi : les 14 allergènes officiels · manger sans gluten · manger végan · tous les additifs.

Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.