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E172 — Oxydes de fer

Oxydes de fer (E172) est un colorant d'origine minérale. Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Oxydes de fer : ce qu'il faut savoir

Les oxydes et hydroxydes de fer du code E172 sont des pigments minéraux — jaunes, rouges, bruns ou noirs — chimiquement proches de la rouille, mais produits industriellement dans des conditions de pureté contrôlées pour éliminer les métaux lourds indésirables. Leur grande stabilité à la chaleur et à la lumière en fait des colorants de choix pour les décors de confiserie, les enrobages, certains surimis, pâtés végétaux et croûtes de fromage, ainsi que pour d'innombrables comprimés pharmaceutiques. Le fer est certes un nutriment essentiel, mais sous cette forme d'oxyde il est très peu absorbé par l'intestin, ce qui limite à la fois son intérêt nutritionnel et sa toxicité potentielle. L'EFSA a réévalué le E172 en 2015 et fixé une dose journalière admissible de 0,5 mg par kilo de poids corporel, avec une exposition alimentaire européenne largement inférieure.

Aucune réaction allergique n'est documentée et son origine strictement minérale le rend compatible avec tous les régimes, végan compris. C'est un additif discret, présent en très petites quantités, qui ne mérite pas d'inquiétude particulière. Pour connaître l'ensemble des colorants d'un produit et leur origine, un scan avec Codiz reste le réflexe le plus rapide.

Où trouve-t-on le E172 ?

• Décors de confiserie
• Enrobages
• Pâtés végétaux
• Surimis
• Croûtes de fromage

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.