CodizE200 — Acide sorbique
Acide sorbique (E200) est un conservateur d'origine synthétique (identique à une molécule naturelle des baies de sorbier). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E200 |
|---|---|
| Nom | Acide sorbique |
| Catégorie | Conservateur |
| Origine | Synthétique (identique à une molécule naturelle des baies de sorbier) |
| Végan | ✅ Produit par synthèse chimique à partir de matières non animales. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | 11 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe sorbates, EFSA 2019) |
| Risque allergène | De rares irritations cutanées de contact sont décrites, sans réaction allergique alimentaire significative. |
Acide sorbique : ce qu'il faut savoir
L'acide sorbique doit son nom au sorbier, dont les baies contiennent naturellement cette molécule ; la version alimentaire est toutefois produite par synthèse, à l'identique chimique près. C'est l'un des conservateurs les plus utilisés au monde, apprécié pour bloquer efficacement moisissures et levures dans les fromages, pains de mie, pâtisseries emballées, sauces et fruits secs, tout en restant à peu près sans goût. Son profil de sécurité est parmi les meilleurs de sa catégorie : l'organisme le métabolise comme un acide gras ordinaire, c'est-à-dire qu'il le brûle en énergie. L'EFSA a réévalué les sorbates en 2019 et établi une dose journalière admissible de groupe de 11 mg par kilo de poids corporel, l'exposition réelle restant en dessous pour la quasi-totalité des consommateurs.
Les rares réactions rapportées sont des irritations cutanées de contact, essentiellement en cosmétique, sans équivalent alimentaire notable. Entièrement synthétique, il ne pose aucun problème d'origine pour les végans. Face aux conservateurs plus controversés comme les benzoates ou les nitrites, le E200 fait figure de choix raisonnable. Codiz vous montre en un scan quels conservateurs protègent votre produit et s'ils appellent une vigilance particulière.
⚠️ De rares irritations cutanées de contact sont décrites, sans réaction allergique alimentaire significative. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).
Où trouve-t-on le E200 ?
- Fromages
- Pains de mie
- Pâtisseries emballées
- Sauces
- Fruits secs
Le E200 est-il dans votre panier ?
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E200 est-il végan ?
Oui. Produit par synthèse chimique à partir de matières non animales.
Le E200 est-il dangereux ?
Le E200 (acide sorbique) est autorisé dans l'UE. Sa dose journalière admissible est de 11 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe sorbates, EFSA 2019). Point de vigilance : de rares irritations cutanées de contact sont décrites, sans réaction allergique alimentaire significative.
Dans quels produits trouve-t-on le E200 ?
On trouve principalement le E200 dans : fromages, pains de mie, pâtisseries emballées, sauces, fruits secs. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Le E200 présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?
De rares irritations cutanées de contact sont décrites, sans réaction allergique alimentaire significative.
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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.