CodizE508 — Chlorure de potassium
Chlorure de potassium (E508) est un régulateur d'acidité d'origine minérale. Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E508 |
|---|---|
| Nom | Chlorure de potassium |
| Catégorie | Régulateur d'acidité |
| Origine | Minérale |
| Végan | ✅ Sel minéral : végan. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE (quantum satis) |
| DJA | Non spécifiée (quantum satis) |
| Risque allergène | Aucun risque particulier documenté aux doses alimentaires. |
Chlorure de potassium : ce qu'il faut savoir
Le chlorure de potassium est le principal ingrédient des sels dits « de régime », ceux qui promettent le goût salé sans le sodium. Il a en effet une saveur salée proche de celle du sel de table, mais son cation est le potassium et non le sodium : les industriels l'utilisent donc pour réduire la teneur en sel des recettes reformulées, dans le cadre des objectifs de santé publique de baisse du sel, tout en préservant le goût. On le trouve aussi comme régulateur d'acidité, agent raffermissant et aide à la gélification dans certaines conserves et gelées. Son défaut est gustatif : à forte dose, il laisse une amertume ou une note métallique, ce qui limite le taux de substitution.
L'EFSA l'autorise en quantum satis, sans dose journalière admissible chiffrée. Un point de vigilance médical mérite d'être signalé : les personnes atteintes d'insuffisance rénale ou traitées par certains médicaments épargnant le potassium doivent surveiller leur apport, car un excès de potassium peut être délétère pour elles. D'origine minérale, il est végan et sans gluten. Codiz affiche les additifs d'un produit en un scan, utile pour repérer les substituts de sel dans les recettes allégées.
Où trouve-t-on le E508 ?
- Sels de régime pauvres en sodium
- Substituts de sel
- Plats préparés « réduits en sel »
- Eaux et boissons enrichies en minéraux
- Gelées et conserves
Le E508 est-il dans votre panier ?
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E508 est-il végan ?
Oui. Sel minéral : végan.
Le E508 est-il dangereux ?
Le E508 (chlorure de potassium) est autorisé dans l'UE (quantum satis). Aucune dose journalière admissible chiffrée n'a été jugée nécessaire (non spécifiée (quantum satis)). Aucun risque allergène particulier n'est documenté aux doses alimentaires courantes.
Dans quels produits trouve-t-on le E508 ?
On trouve principalement le E508 dans : sels de régime pauvres en sodium, substituts de sel, plats préparés « réduits en sel », eaux et boissons enrichies en minéraux, gelées et conserves. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Quelle est l'origine du E508 ?
Chlorure de potassium est d'origine minérale. Sel minéral : végan.
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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.