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E955 — Sucralose

Sucralose (E955) est un édulcorant d'origine synthétique (saccharose chloré). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Sucralose : ce qu'il faut savoir

Le sucralose est né en 1976 d'un malentendu devenu légende de laboratoire : prié de « tester » une molécule de sucre chloré, un jeune chercheur comprit « taste » et la goûta — elle sucrait 600 fois plus que le saccharose. Ce dérivé chloré du sucre traverse l'organisme pratiquement sans être métabolisé et résiste remarquablement à la chaleur, un avantage sur l'aspartame qui lui ouvre les produits cuits. On le retrouve dans les boissons light, sirops « zéro sucre », desserts et poudres protéinées, chewing-gums et sauces allégées. Sa dose journalière admissible européenne est fixée à 15 mg par kilo de poids corporel.

Le dossier scientifique s'est animé récemment : des travaux ont questionné le devenir du sucralose chauffé à haute température, susceptible de générer des composés chlorés indésirables, et une étude de 2023 sur un métabolite, le sucralose-6-acétate, a relancé les demandes de réévaluation — l'EFSA réexamine l'ensemble des édulcorants dans son programme en cours, sans changement de statut à ce jour. Comme ses pairs, il est visé par la recommandation OMS de 2023 sur la gestion du poids. Synthétique, donc végan, et sans potentiel allergène connu. Pour comparer deux sirops sans sucre en rayon, un scan Codiz fait le tri en une seconde.

Où trouve-t-on le E955 ?

• Boissons light
• Sirops sans sucre
• Desserts protéinés
• Chewing-gums
• Sauces sucrées allégées

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.