CodizE331 — Citrate de sodium
Le E331, ou citrate de sodium, est un régulateur d'acidité très répandu, notamment dans les sodas et les fromages fondus. C'est un additif considéré comme sûr.
- Numéro E
- E331
- Famille
- Régulateur d'acidité
- Origine
- Synthèse (sels d'acide citrique)
- Végétarien
- Oui
- Végan
- Oui
- Allergène
- Aucun
- Statut UE
- Autorisé
À quoi sert le E331 ?
Le citrate de sodium règle l'acidité et joue le rôle de stabilisant : il donne le goût acidulé de certaines boissons, empêche les fromages fondus de « trancher » et aide à conserver la couleur. C'est aussi un additif des boissons effervescentes.
On le trouve dans les sodas, boissons énergisantes, fromages fondus, confiseries, crèmes desserts et certaines charcuteries.
Le E331 est-il dangereux ?
Le E331 est considéré comme sûr : l'EFSA n'a pas fixé de dose journalière admissible restrictive. Il dérive de l'acide citrique, naturellement présent dans les agrumes. Aucun effet indésirable notable aux doses alimentaires.
E331, régimes et allergènes
Les citrates de sodium sont produits par synthèse, sans ingrédient animal : végan et végétarien. Ce n'est pas un allergène à déclaration obligatoire.
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E331 est-il dangereux ?
Non. C'est un sel de l'acide citrique, jugé sûr par l'EFSA aux doses alimentaires.
Dans quels aliments trouve-t-on le E331 ?
Surtout les sodas, les fromages fondus, les confiseries et les boissons énergisantes.
Le E331 est-il végan ?
Oui, il est produit par synthèse sans ingrédient animal.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. Données : OpenFoodFacts ; évaluations : EFSA et ANSES. En cas d'allergie ou de régime strict, vérifiez toujours l'étiquette d'origine.
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