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E464 — Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC)

Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) (E464) est un épaississant d'origine végétale (cellulose modifiée). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) : ce qu'il faut savoir

L'hydroxypropylméthylcellulose, ou HPMC, est probablement l'additif que les végans et les intolérants au gluten avalent le plus souvent sans le savoir. C'est en effet la matière première des gélules dites « végétales », l'alternative sans gélatine animale pour les compléments alimentaires. Dans l'assiette, cette cellulose modifiée joue un double rôle précieux : comme la méthylcellulose, elle gélifie à chaud pour lier les alternatives végétales, et surtout elle imite l'élasticité du gluten dans les pains et pâtisseries sans gluten, apportant une structure et une mie que la farine de riz seule ne donnerait jamais. Elle épaissit aussi glaces et sauces et sert de film d'enrobage pour comprimés.

L'EFSA l'a réévaluée en 2018 dans le groupe des celluloses modifiées sans identifier de risque ni fixer de dose journalière admissible. Fibre végétale non digestible, elle est végane et, par nature, sans gluten — d'où son rôle de couteau suisse à la fois pour la cuisine végétale et pour les personnes cœliaques. Un allié discret des deux régimes. Codiz vous liste les additifs de chaque produit en un scan, pour vérifier d'un coup d'œil sa compatibilité avec vos préférences.

Où trouve-t-on le E464 ?

• Gélules végétales (compléments)
• Pains et produits sans gluten
• Steaks et alternatives végétales
• Glaces et sauces
• Enrobages de comprimés

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.