E223 — Métabisulfite de sodium

Conservateur ✅ Végan 🇪🇺 Autorisé, avec déclaration allergène obligatoire au-delà de 10 mg/kg

Métabisulfite de sodium (E223) est un conservateur d'origine minérale / synthétique. Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Code	E223
Nom	Métabisulfite de sodium
Catégorie	Conservateur
Origine	Minérale / synthétique
Végan	✅ Sel minéral de synthèse, sans origine animale.
Statut UE	Autorisé, avec déclaration allergène obligatoire au-delà de 10 mg/kg
DJA	0,7 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe sulfites)
Risque allergène	Allergène officiel UE (famille des sulfites) : déclaration obligatoire au-delà de 10 mg/kg ; risque particulier pour les asthmatiques.

Métabisulfite de sodium : ce qu'il faut savoir

Le métabisulfite de sodium est la forme en poudre la plus courante des sulfites : plus stable et plus facile à doser que le gaz E220, il libère du dioxyde de soufre au contact de l'humidité. L'industrie l'apprécie pour tremper les crevettes et éviter les taches noires sur leur carapace, stabiliser vins et cidres, conserver fruits confits et purées instantanées, ou blanchir certains biscuits. Réglementairement, il partage le sort de toute la famille E220 à E228 : les sulfites sont l'un des 14 allergènes officiels de l'Union européenne, avec déclaration obligatoire dès 10 mg par kilo ou par litre. Concrètement, une personne sensible aux sulfites doit se méfier du E223 exactement comme du E220 — la réaction ne dépend pas de la forme chimique de départ, mais du SO2 libéré.

Les asthmatiques constituent le groupe le plus à risque, avec des réactions allant de la gêne respiratoire au bronchospasme. La dose journalière admissible de groupe reste fixée à 0,7 mg par kilo de poids corporel, et l'EFSA a signalé que les gros consommateurs de produits sulfités pouvaient la dépasser. Composé minéral, il est végan. Renseignez l'allergène sulfites dans votre profil Codiz : l'app repérera le E223 et tous ses cousins en un scan.

⚠️ Allergène officiel UE (famille des sulfites) : déclaration obligatoire au-delà de 10 mg/kg ; risque particulier pour les asthmatiques. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).

Où trouve-t-on le E223 ?

Crevettes et crustacés
Vins et cidres
Fruits confits
Purées instantanées
Biscuits secs

Le E223 est-il dans votre panier ?

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Questions fréquentes

Le E223 est-il végan ?

Oui. Sel minéral de synthèse, sans origine animale.

Le E223 est-il dangereux ?

Le E223 (métabisulfite de sodium) est autorisé, avec déclaration allergène obligatoire au-delà de 10 mg/kg. Sa dose journalière admissible est de 0,7 mg/kg de poids corporel (DJA de groupe sulfites). Point de vigilance : allergène officiel UE (famille des sulfites) : déclaration obligatoire au-delà de 10 mg/kg ; risque particulier pour les asthmatiques.

Dans quels produits trouve-t-on le E223 ?

On trouve principalement le E223 dans : crevettes et crustacés, vins et cidres, fruits confits, purées instantanées, biscuits secs. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.

Le E223 présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?

Allergène officiel UE (famille des sulfites) : déclaration obligatoire au-delà de 10 mg/kg ; risque particulier pour les asthmatiques.

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.