CodizE163 — Anthocyanes
Anthocyanes (E163) est un colorant d'origine végétale (peaux de raisin, fruits rouges, chou rouge). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E163 |
|---|---|
| Nom | Anthocyanes |
| Catégorie | Colorant |
| Origine | Végétale (peaux de raisin, fruits rouges, chou rouge) |
| Végan | ✅ Pigments extraits de fruits et légumes, sans intervention de matière animale. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | Non spécifiée (consommation alimentaire courante) |
| Risque allergène | De très rares extraits issus de raisin peuvent contenir des traces de sulfites de vinification, normalement éliminées. |
Anthocyanes : ce qu'il faut savoir
Les anthocyanes regroupées sous le code E163 sont les pigments qui colorent naturellement le raisin noir, les myrtilles, les cerises, le cassis ou le chou rouge. Leur particularité fascinante : la couleur change avec l'acidité du milieu, du rouge vif en milieu acide au bleu-violet en milieu neutre, ce qui permet aux formulateurs de jouer sur toute une gamme de teintes. Industriellement, elles sont surtout extraites des peaux de raisin, sous-produit de la vinification, et de concentrés de fruits ou de légumes — une belle logique d'économie circulaire.
On les retrouve dans les confiseries, boissons aux fruits, yaourts, glaces et pâtisseries. Sur le plan sanitaire, difficile de faire plus rassurant : nous en ingérons naturellement plusieurs dizaines de milligrammes par jour via les fruits et légumes, et aucune dose journalière admissible contraignante n'a été fixée. Les anthocyanes sont même étudiées pour leurs propriétés antioxydantes.
Entièrement végétales, elles conviennent aux végans et remplacent progressivement le carmin animal et les rouges azoïques dans les recettes reformulées. Si une étiquette affiche E163, c'est plutôt bon signe. Scannez avec Codiz pour vérifier que le reste de la composition suit la même logique.
⚠️ De très rares extraits issus de raisin peuvent contenir des traces de sulfites de vinification, normalement éliminées. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).
Où trouve-t-on le E163 ?
- Confiseries
- Boissons aux fruits
- Yaourts
- Glaces
- Pâtisseries
Le E163 est-il dans votre panier ?
Codiz scanne le code-barres et croise additifs, allergènes et vos préférences (végan, végé, sans gluten…). Verdict en 1 seconde. 100 % gratuit, sans publicité.
Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E163 est-il végan ?
Oui. Pigments extraits de fruits et légumes, sans intervention de matière animale.
Le E163 est-il dangereux ?
Le E163 (anthocyanes) est autorisé dans l'UE. Aucune dose journalière admissible chiffrée n'a été jugée nécessaire (non spécifiée (consommation alimentaire courante)). Point de vigilance : de très rares extraits issus de raisin peuvent contenir des traces de sulfites de vinification, normalement éliminées.
Dans quels produits trouve-t-on le E163 ?
On trouve principalement le E163 dans : confiseries, boissons aux fruits, yaourts, glaces, pâtisseries. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Le E163 présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?
De très rares extraits issus de raisin peuvent contenir des traces de sulfites de vinification, normalement éliminées.
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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.