CodizE330 — Acide citrique
Le E330, ou acide citrique, est l'un des additifs les plus répandus au monde. Il régule l'acidité, rehausse le goût et protège de l'oxydation. C'est aussi l'un des plus rassurants.
- Numéro E
- E330
- Famille
- Régulateur d'acidité, antioxydant
- Origine
- Fermentation
- Végétarien
- Oui
- Végan
- Oui
- Allergène
- Aucun
- Statut UE
- Autorisé
À quoi sert le E330 ?
L'acide citrique acidifie, conserve la couleur et relève le goût. Présent naturellement dans les agrumes, il est aujourd'hui produit industriellement par fermentation d'un champignon (Aspergillus niger) sur un substrat sucré.
On le trouve dans les sodas, les confitures, les bonbons, les conserves, les plats préparés, les produits laitiers — pratiquement partout.
Le E330 est-il dangereux ?
L'acide citrique est considéré comme sûr et est autorisé « quantum satis » (sans dose maximale chiffrée) dans l'UE, car il n'est pas jugé préoccupant aux quantités d'emploi. C'est une molécule présente naturellement dans le métabolisme humain (cycle de Krebs). Son principal effet indésirable connu est une légère érosion de l'émail dentaire en cas de consommation très acide répétée.
E330, régimes et allergènes
L'acide citrique de fermentation est végan et végétarien. Ce n'est pas un allergène. À noter : le substrat de fermentation est parfois à base de maïs, mais le produit fini ne contient pas de protéine allergène.
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E330 est-il dangereux ?
Non, il est considéré comme sûr et autorisé sans dose maximale chiffrée dans l'UE. C'est une molécule présente naturellement dans l'organisme. Tout au plus une légère érosion dentaire en cas de consommation très acide répétée.
L'acide citrique est-il naturel ?
Il existe naturellement dans les agrumes, mais l'additif industriel est produit par fermentation d'un champignon (Aspergillus niger), pas extrait de citrons.
Le E330 est-il végan ?
Oui, il est obtenu par fermentation et ne contient pas d'ingrédient animal.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. Données : OpenFoodFacts ; évaluations : EFSA et ANSES. En cas d'allergie ou de régime strict, vérifiez toujours l'étiquette d'origine.
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