CodizE412 — Gomme de guar
Le E412, ou gomme de guar, est un épaississant naturel issu d'une légumineuse. Très courant dans les glaces et les produits sans gluten, il est sûr aux doses alimentaires.
- Numéro E
- E412
- Famille
- Épaississant
- Origine
- Végétale (graine de guar)
- Végétarien
- Oui
- Végan
- Oui
- Allergène
- Aucun
- Statut UE
- Autorisé
À quoi sert le E412 ?
La gomme de guar provient de la graine d'une légumineuse (le guar). Elle épaissit et stabilise : elle évite les cristaux dans les glaces, donne de la texture aux sauces et remplace souvent le gluten dans les produits « sans gluten ».
On la trouve dans les glaces, sauces, soupes, produits sans gluten, plats préparés et certaines boissons végétales.
Le E412 est-il dangereux ?
La gomme de guar est jugée sûre par l'EFSA aux doses alimentaires. C'est une fibre : consommée en grande quantité, elle peut provoquer ballonnements ou inconfort digestif, mais cela reste rare dans l'alimentation courante.
E412, régimes et allergènes
Issue d'une plante, la gomme de guar est végan et végétarienne. Bien qu'elle vienne d'une légumineuse, elle n'est pas un allergène à déclaration obligatoire dans l'UE.
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Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Le E412 est-il dangereux ?
Non aux doses alimentaires. C'est une fibre végétale ; un excès peut seulement causer un inconfort digestif passager.
D'où vient la gomme de guar ?
De la graine de guar, une légumineuse cultivée surtout en Inde.
Le E412 est-il végan ?
Oui, c'est un épaississant d'origine 100 % végétale.
Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. Données : OpenFoodFacts ; évaluations : EFSA et ANSES. En cas d'allergie ou de régime strict, vérifiez toujours l'étiquette d'origine.
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