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E100 — Curcumine

Curcumine (E100) est un colorant d'origine végétale (rhizome de curcuma). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Curcumine : ce qu'il faut savoir

La curcumine est le pigment jaune vif naturellement présent dans le rhizome du curcuma, cette racine emblématique de la cuisine indienne. Utilisée comme colorant alimentaire sous le code E100, elle donne leur teinte dorée aux moutardes, aux currys en sachet, à certaines boissons, aux margarines et à de nombreux desserts lactés. Elle est obtenue par extraction au solvant puis purification, ce qui explique qu'un même code recouvre des concentrés plus ou moins raffinés. Côté sécurité, l'EFSA a réévalué la curcumine en 2010 et confirmé une dose journalière admissible de 3 mg par kilo de poids corporel, rarement atteinte dans une alimentation courante.

C'est l'un des colorants les mieux tolérés : aucune réaction allergique significative n'est documentée aux doses alimentaires. Son principal défaut est technique : elle est sensible à la lumière et perd sa couleur avec le temps, raison pour laquelle les industriels la combinent parfois à d'autres colorants jaunes. Pour les personnes qui suivent un régime végan, la curcumine ne pose aucun problème d'origine : elle est intégralement végétale. En scannant un produit avec Codiz, vous verrez immédiatement si le E100 figure dans la liste des additifs et s'il s'accompagne d'autres colorants moins anodins.

Où trouve-t-on le E100 ?

• Moutardes
• Currys et plats préparés
• Boissons
• Produits laitiers aromatisés
• Confiseries

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.