CodizE150d — Caramel au sulfite d'ammonium
Caramel au sulfite d'ammonium (E150d) est un colorant d'origine végétale (sucres) + procédé chimique. Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.
L'essentiel en un coup d'œil
| Code | E150d |
|---|---|
| Nom | Caramel au sulfite d'ammonium |
| Catégorie | Colorant |
| Origine | Végétale (sucres) + procédé chimique |
| Végan | ✅ Fabriqué à partir de sucres végétaux ; les réactifs sont minéraux, donc compatible végan. |
| Statut UE | Autorisé dans l'UE |
| DJA | 100 mg/kg de poids corporel au sein de la DJA de groupe (EFSA, 2011) |
| Risque allergène | Peut contenir des traces de sulfites résiduels, généralement sous le seuil d'étiquetage de 10 mg/kg. |
Caramel au sulfite d'ammonium : ce qu'il faut savoir
C'est lui qui donne aux colas leur brun profond : le E150d, caramel obtenu en chauffant des sucres en présence de composés ammoniacaux et de sulfites. Ce procédé produit une couleur intense et stable en milieu acide, idéale pour les sodas, mais génère aussi une substance controversée, le 4-méthylimidazole (4-MEI), classée cancérogène possible par le CIRC sur la base d'études animales à très fortes doses. L'EFSA a réévalué l'ensemble des caramels en 2011 : elle a conclu que l'exposition des consommateurs européens au 4-MEI ne posait pas de problème sanitaire, tout en assignant au E150d une limite spécifique de 100 mg par kilo au sein de la dose de groupe. La Californie impose de son côté un étiquetage au-delà d'un certain seuil, ce qui a poussé les fabricants de sodas à reformuler leurs recettes américaines.
Point d'attention pour les personnes sensibles : des traces de sulfites peuvent subsister, presque toujours sous le seuil d'étiquetage obligatoire de 10 mg/kg. Le E150d reste végan, ses matières premières étant végétales et minérales. Pour savoir si votre boisson contient ce caramel ou son cousin plus simple E150a, un scan Codiz suffit.
⚠️ Peut contenir des traces de sulfites résiduels, généralement sous le seuil d'étiquetage de 10 mg/kg. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).
Où trouve-t-on le E150d ?
- Colas et sodas bruns
- Bières
- Sauces soja industrielles
- Confiseries
- Vinaigres
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Le E150d est-il végan ?
Oui. Fabriqué à partir de sucres végétaux ; les réactifs sont minéraux, donc compatible végan.
Le E150d est-il dangereux ?
Le E150d (caramel au sulfite d'ammonium) est autorisé dans l'UE. Sa dose journalière admissible est de 100 mg/kg de poids corporel au sein de la DJA de groupe (EFSA, 2011). Point de vigilance : peut contenir des traces de sulfites résiduels, généralement sous le seuil d'étiquetage de 10 mg/kg.
Dans quels produits trouve-t-on le E150d ?
On trouve principalement le E150d dans : colas et sodas bruns, bières, sauces soja industrielles, confiseries, vinaigres. Un scan du code-barres avec Codiz affiche instantanément la liste des additifs du produit.
Le E150d présente-t-il un risque pour les personnes allergiques ?
Peut contenir des traces de sulfites résiduels, généralement sous le seuil d'étiquetage de 10 mg/kg.
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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.