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E968 — Érythritol

Érythritol (E968) est un édulcorant d'origine biotechnologique (fermentation de glucose végétal). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Érythritol : ce qu'il faut savoir

L'érythritol est le polyol nouvelle génération qui a conquis les rayons « keto » et les édulcorants de table imitant le sucre en poudre. Produit par fermentation de glucose végétal par des levures, il présente un profil unique dans sa famille : environ 70 % du pouvoir sucrant du sucre, zéro calorie effective, aucun impact sur la glycémie ni l'insuline, et surtout une tolérance digestive bien meilleure que le sorbitol ou le maltitol — absorbé dans l'intestin grêle puis éliminé tel quel dans les urines, il fermente très peu dans le côlon. L'EFSA a réévalué le dossier en 2023 et situé le seuil d'effet laxatif vers 0,5 gramme par kilo et par jour, nettement plus haut que les autres polyols. Le débat récent est venu d'études observationnelles américaines de 2023 associant des taux sanguins élevés d'érythritol à des événements cardiovasculaires ; la molécule étant aussi produite naturellement par notre métabolisme, la causalité reste débattue et les agences n'ont pas modifié son statut, tout en suivant le dossier.

On le trouve dans les boissons zéro, pâtisseries cétogènes, chocolats et confiseries sans sucres, souvent marié à la stévia. Végan et sans gluten. Un scan Codiz vous dévoile la composition exacte de votre édulcorant « comme du sucre ».

⚠️ Le mieux toléré des polyols sur le plan digestif ; études observationnelles récentes en cours d'évaluation sur le plan cardiovasculaire. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).

Où trouve-t-on le E968 ?

• Édulcorants de table « façon sucre »
• Boissons zéro
• Pâtisseries céto
• Chocolats sans sucres
• Confiseries

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.