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🍷 Allergie aux sulfites
L'anhydride sulfureux (SO₂) et les sulfites sont des conservateurs et antioxydants regroupés sous les codes E220 à E228. Contrairement aux autres entrées de la liste, ils ne déclenchent pas une allergie immunologique classique mais des réactions d'intolérance, particulièrement chez les personnes asthmatiques, chez qui ils peuvent provoquer une gêne respiratoire. On les trouve massivement dans le vin, la bière et le cidre, mais aussi dans les fruits secs clairs (abricots, raisins), les légumes déshydratés, certaines charcuteries et des fruits de mer traités contre le noircissement.
La réglementation européenne impose leur mention dès que leur concentration dépasse 10 mg/kg ou 10 mg/L. Comme ils se cachent derrière des numéros E et concernent des produits très variés, le scan Codiz permet de repérer facilement leur présence — utile notamment pour les personnes asthmatiques qui y sont sensibles.
Ses noms cachés sur l'étiquette
Les sulfites portent des codes E220 à E228 et se retrouvent dans :
- vin, bière, cidre
- fruits secs (abricots, raisins)
- légumes déshydratés
- certaines charcuteries
- crevettes et fruits de mer traités
- jus et concentrés
- E220 à E228 (anhydride sulfureux, sulfites, bisulfites, métabisulfites)
La réglementation européenne impose de signaler cet allergène en gras dans la liste des ingrédients. Les mentions « peut contenir des traces » restent, elles, volontaires.
Qui est concerné ?
Les sulfites, utilisés comme conservateurs, doivent être déclarés au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/L. Ils ne provoquent pas une allergie classique mais des réactions d'intolérance, parfois marquées chez les personnes asthmatiques.
Quels symptômes ?
Chez les personnes sensibles, notamment asthmatiques : gêne respiratoire, maux de tête, symptômes digestifs, plus rarement réactions cutanées. Il s'agit d'une intolérance plutôt que d'une allergie IgE-médiée.
Par quoi le remplacer ?
- vins « sans sulfites ajoutés »
- fruits secs non soufrés
- produits frais plutôt que déshydratés
Repérez cet allergène en 1 seconde
Indiquez vos allergènes dans Codiz, scannez un code-barres, et sachez immédiatement si le produit vous convient — traces comprises.
Télécharger sur l'App Store Bêta AndroidQuestions fréquentes
Où se cache cet allergène dans les aliments ?
Les sulfites portent des codes E220 à E228 et se retrouvent dans : vin, bière, cidre, fruits secs (abricots, raisins), légumes déshydratés, certaines charcuteries, crevettes et fruits de mer traités, jus et concentrés. Un scan Codiz met en évidence sa présence, y compris en traces.
Quels sont les symptômes d'une allergie aux sulfites ?
Chez les personnes sensibles, notamment asthmatiques : gêne respiratoire, maux de tête, symptômes digestifs, plus rarement réactions cutanées. Il s'agit d'une intolérance plutôt que d'une allergie IgE-médiée.
Par quoi le remplacer ?
Quelques alternatives courantes : vins « sans sulfites ajoutés », fruits secs non soufrés, produits frais plutôt que déshydratés. Demandez conseil à un professionnel de santé pour un régime d'éviction adapté.