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🫓 Allergie au sésame
Le sésame est un allergène en nette progression, sous l'effet de la popularité du houmous, des cuisines moyen-orientales et asiatiques, et de la mode des pains et snacks aux graines. Souvent durable, cette allergie peut provoquer des réactions sévères. Le sésame se présente sous des formes variées : graines entières sur un pain à burger, huile parfumée d'un plat asiatique, tahini d'un houmous, halva sucré, gomasio d'un plat végétarien.
Il peut aussi contaminer par traces les boulangeries qui manipulent des graines. La réglementation européenne l'a explicitement ajouté à la liste des allergènes à déclaration obligatoire, en gras sur l'étiquette. Parce qu'il apparaît aussi bien dans une huile que dans une purée ou en garniture, et que sa présence en traces est fréquente en boulangerie, un scan Codiz aide à le repérer sans éplucher chaque ligne d'ingrédients.
Ses noms cachés sur l'étiquette
Le sésame se cache sous plusieurs formes :
- graines de sésame
- tahini (purée de sésame)
- huile de sésame
- houmous
- halva
- gomasio
- pains, bagels, crackers aux graines
- certaines panures et burgers
La réglementation européenne impose de signaler cet allergène en gras dans la liste des ingrédients. Les mentions « peut contenir des traces » restent, elles, volontaires.
Qui est concerné ?
L'allergie au sésame est en progression, portée par la popularité des cuisines du monde et des pains aux graines. Elle est souvent durable et peut être sévère.
Quels symptômes ?
Urticaire, œdème, symptômes respiratoires et digestifs, avec un risque d'anaphylaxie. Le sésame figure parmi les allergènes émergents les plus surveillés.
Par quoi le remplacer ?
- graines de tournesol, de courge, de lin
- purées de graines sans sésame
- pains sans graines
Repérez cet allergène en 1 seconde
Indiquez vos allergènes dans Codiz, scannez un code-barres, et sachez immédiatement si le produit vous convient — traces comprises.
Télécharger sur l'App Store Bêta AndroidQuestions fréquentes
Où se cache cet allergène dans les aliments ?
Le sésame se cache sous plusieurs formes : graines de sésame, tahini (purée de sésame), huile de sésame, houmous, halva, gomasio. Un scan Codiz met en évidence sa présence, y compris en traces.
Quels sont les symptômes d'une allergie au sésame ?
Urticaire, œdème, symptômes respiratoires et digestifs, avec un risque d'anaphylaxie. Le sésame figure parmi les allergènes émergents les plus surveillés.
Par quoi le remplacer ?
Quelques alternatives courantes : graines de tournesol, de courge, de lin, purées de graines sans sésame, pains sans graines. Demandez conseil à un professionnel de santé pour un régime d'éviction adapté.