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🌭 Allergie à la moutarde
La moutarde est un allergène auquel la France est particulièrement attentive, en raison de sa forte consommation de ce condiment. L'allergie peut se déclencher pour de petites quantités et provoquer des réactions parfois sévères. Le problème, comme souvent, est la discrétion de l'ingrédient : au-delà du pot de moutarde, on la retrouve dans une grande partie des sauces industrielles (mayonnaises, vinaigrettes, sauces barbecue), des marinades, des plats préparés, des charcuteries et de certains mélanges d'épices ou de currys.
Elle peut apparaître comme « graines de moutarde », « farine de moutarde » ou se fondre dans un « condiment » ou un « assaisonnement ». La réglementation européenne impose sa mention en gras. Comme elle se cache dans quantité de sauces du quotidien, le scan Codiz est un moyen simple de vérifier la présence de moutarde avant de mettre un produit dans le panier.
Ses noms cachés sur l'étiquette
La moutarde se glisse dans de nombreux produits transformés :
- graines de moutarde
- moutarde de Dijon, à l'ancienne
- farine de moutarde
- condiments et sauces (mayonnaise, vinaigrette)
- marinades
- plats préparés, charcuteries
- certains currys et épices
La réglementation européenne impose de signaler cet allergène en gras dans la liste des ingrédients. Les mentions « peut contenir des traces » restent, elles, volontaires.
Qui est concerné ?
La moutarde est un allergène notable en France, grande consommatrice de ce condiment. Les réactions peuvent être vives et survenir pour de petites quantités.
Quels symptômes ?
Syndrome oral, urticaire, œdème, troubles digestifs et parfois anaphylaxie. La moutarde peut déclencher des réactions à faible dose.
Par quoi le remplacer ?
- condiments sans moutarde (raifort selon tolérance)
- vinaigrettes maison sans moutarde
- sauces vérifiées
Repérez cet allergène en 1 seconde
Indiquez vos allergènes dans Codiz, scannez un code-barres, et sachez immédiatement si le produit vous convient — traces comprises.
Télécharger sur l'App Store Bêta AndroidQuestions fréquentes
Où se cache cet allergène dans les aliments ?
La moutarde se glisse dans de nombreux produits transformés : graines de moutarde, moutarde de Dijon, à l'ancienne, farine de moutarde, condiments et sauces (mayonnaise, vinaigrette), marinades, plats préparés, charcuteries. Un scan Codiz met en évidence sa présence, y compris en traces.
Quels sont les symptômes d'une allergie à la moutarde ?
Syndrome oral, urticaire, œdème, troubles digestifs et parfois anaphylaxie. La moutarde peut déclencher des réactions à faible dose.
Par quoi le remplacer ?
Quelques alternatives courantes : condiments sans moutarde (raifort selon tolérance), vinaigrettes maison sans moutarde, sauces vérifiées. Demandez conseil à un professionnel de santé pour un régime d'éviction adapté.