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🌿 Allergie au céleri
Le céleri est un allergène particulièrement suivi en Europe continentale, où il entre dans une multitude de préparations salées. Toutes ses parties sont concernées : la racine (céleri-rave), les tiges, mais aussi les graines dont on tire le sel de céleri et de nombreux mélanges d'épices. C'est justement là que réside la difficulté : le céleri se dissimule derrière des mentions vagues comme « épices », « arômes » ou « bouillon », dans les soupes, les sauces, les charcuteries, les plats préparés et les cubes de bouillon.
Les réactions vont du simple syndrome oral à l'anaphylaxie. La réglementation européenne impose sa déclaration en gras, y compris quand il est présent via un assaisonnement. Parce qu'il se cache derrière des termes génériques difficiles à interpréter, un scan Codiz permet de savoir rapidement si un produit contient du céleri déclaré.
Ses noms cachés sur l'étiquette
Le céleri se cache surtout dans les assaisonnements :
- céleri-rave, céleri-branche
- sel de céleri
- graines de céleri
- épices et mélanges d'assaisonnement
- bouillons et fonds de sauce
- arômes, « épices » non détaillées
- plats préparés et charcuteries
La réglementation européenne impose de signaler cet allergène en gras dans la liste des ingrédients. Les mentions « peut contenir des traces » restent, elles, volontaires.
Qui est concerné ?
Le céleri est un allergène fréquent en Europe continentale, où il est très présent dans les préparations culinaires. La réaction peut être sévère et concerne aussi bien la racine que les tiges et les graines.
Quels symptômes ?
Du syndrome oral (démangeaisons de la bouche) jusqu'à l'anaphylaxie. Le céleri fait partie des allergènes pouvant provoquer des réactions sévères même en petite quantité.
Par quoi le remplacer ?
- herbes aromatiques (persil, ciboulette) pour le goût
- bouillons maison sans céleri
- mélanges d'épices vérifiés
Repérez cet allergène en 1 seconde
Indiquez vos allergènes dans Codiz, scannez un code-barres, et sachez immédiatement si le produit vous convient — traces comprises.
Télécharger sur l'App Store Bêta AndroidQuestions fréquentes
Où se cache cet allergène dans les aliments ?
Le céleri se cache surtout dans les assaisonnements : céleri-rave, céleri-branche, sel de céleri, graines de céleri, épices et mélanges d'assaisonnement, bouillons et fonds de sauce, arômes, « épices » non détaillées. Un scan Codiz met en évidence sa présence, y compris en traces.
Quels sont les symptômes d'une allergie au céleri ?
Du syndrome oral (démangeaisons de la bouche) jusqu'à l'anaphylaxie. Le céleri fait partie des allergènes pouvant provoquer des réactions sévères même en petite quantité.
Par quoi le remplacer ?
Quelques alternatives courantes : herbes aromatiques (persil, ciboulette) pour le goût, bouillons maison sans céleri, mélanges d'épices vérifiés. Demandez conseil à un professionnel de santé pour un régime d'éviction adapté.